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《冷鲜肉售卖冷柜》标准获通过 冷链设备迈向专业化

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《冷鲜肉售卖冷柜》标准获通过 冷链设备迈向专业化

发布日期:2017-09-26 作者:盛格美 点击:

   近日,《冷鲜肉售卖冷柜》获得通过,这是冷鲜肉售卖冷柜行业的首个标准,标志着行业开始迈向标准化、专业化。

    民以食为天,食品安全牵动着千家万户,这其中冷藏保鲜更是重要一环。8月25日,中国标准化协会召开了《冷鲜肉售卖冷柜》(送审稿)审查会议,此项标准得到了中国标准协会及与会专家的一致通过。此项标准是冷鲜肉售卖冷柜行业的首个标准,将为广大消费者的肉食安全提供更大保障,并带动整个行业的提质升级。

    近些年来,国家对食品安全极为关注。《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十三个五年规划的建议》中提出,要“实施食品安全战略,形成严密高效、社会共治的食品安全治理体系,让人民群众吃的放心”。国家相关领导在第十二届全国人大所做的政府报告更是明确指出,要坚决“把好人民群众饮食用药安全的每一道关口”。

    在国家政策的引导下,包括雨润、双汇、龙大、金锣、正大等国内知名肉质品牌也纷纷从冷链环节下手,为肉食安全搭起绿色屏障。如正大食品就提出:对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0-4℃,并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的冷鲜肉。雨润还就食品安全在《人民日报》发布“中国肉类食品安全信用体系建设示范项目”公告。除此之外,各省也相继召开肉类产业发展论坛。

    把住肉类安全质量关,冷链存储是关键一环。控制冷鲜肉安全的关键是控制微生物的生长速度,而控制微生物的关键就是控制温度。研究指出,确保最终到消费者手里的是优质冷鲜肉,必须要在全冷链过程中,从排酸、加工、运输到售卖始终保持0~4℃的温控。

    据悉,此次审定通过的《冷鲜肉售买冷柜》标准,明确规定了冷鲜肉售卖冷柜的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。此标准适用于专门储藏需要储藏0-4℃的冷鲜肉的陈列冷藏柜。标准要求冷鲜肉售卖冷柜要达到的最低温度高于或等于0℃,最高温度低于或等于4℃。达到稳定运行状态后,平均温度的波动值应不大于±1.0K。

    早在今年4月份,国务院办公厅就印发了《关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费升级的意见》,要求以“先进技术和管理手段应用为支撑”,推动冷链行业健康、快速发展。海尔商用冷柜在时代中思辨,适时推动《冷鲜肉售卖冷柜》标准通过,不单为行业产品生产树立了标杆,保障了消费者对冷鲜肉的质量需求,还为整个商用冷链的发展开启了新的未来。


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